老干妈宝刀未老。
编者按：本文来自微信公众号“投资界”（ID：pedaily2012），作者：杨莉
投资界获悉，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司刚刚发布了2019年度业绩情况——2019年老干妈销售收入破50亿元，同比上涨14.43%，创历史新高。告别了连续3年业绩下滑的窘况，“国民女神”老干妈打了一个漂亮的翻身仗。
毋庸置疑，老干妈缔造了一个辣酱神话。从简陋的街边小饭摊到营收50亿元的大企业，创始人陶华碧也从一名普通家庭妇女，变成众人心目中“最火辣的国民女神”。坚持“不贷款、不参股、不融资、不上市”四不原则的老干妈，堪称是商界一股清流。
爱吃辣的中国人民撑起了一个百亿辣椒酱市场。而近年来，互联网新式辣酱品牌纷纷涌现，背后簇拥着众多嗅觉灵敏的VC/PE机构，其中最典型的案例莫过于明星林依轮跨界创办的个人辣酱品牌“饭爷”，2年内融资3轮，累计金额超9400万人民币，估值达3.6亿。小小的一瓶辣酱，风起云涌。
“饭圈”不老女神，2019年，老干妈卖了50亿元
民以食为天，小小的一瓶辣椒酱一年卖出50亿元。
近日，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发布了2019年度业绩情况——2019年老干妈销售收入破50亿元，同比上涨14.43%，创历史新高。消息一出便引发讨论，有网友表示“我贡献了50块”“我天天都在给老干妈做贡献”，甚至还有网友调侃道“海外业务贡献40亿元”。
每瓶均价10元的老干妈，为何如此神奇？作为国民调味品，老干妈活跃在中国家庭的餐桌上，无论是蒸炒焖拌都可以来一点，增添风味；社交网络上也有不少网红吃法，万能的老干妈搭配各式各样的食材。小红书上一篇普通的笔记便能收获3万点赞，其热度可见一斑。
老干妈还一度被誉为“留学生之光”。“刚到美国时，饮食不习惯，老干妈就是我的救星”留美学生杨洋告诉投资界，他的美国同学甚至还编了一个段子——如果你和中国女生结婚，就等于娶了两个女人，你的未婚妻和陶华碧。如今，老干妈的倩影也频频出现纽约、旧金山、伦敦、巴黎等地，海外购物网站上也不乏追捧者。
截图源自亚马逊网站
2019年，对于老干妈而言并非一帆风顺。根据以往披露的销售收入来看，老干妈2014年营收40亿元，2016年至2018年的销售收入分别为45.49亿、44.47亿、43.89亿元。撇开2015年未披露的数据，老干妈已经连续3年业绩下滑。2019年5月，圈内甚至流传出一条消息：老干妈亏损1000多万元。
如果说业绩是压在老干妈心里的那块大石头，那么内部问题频现更是为其增添了几朵愁云。2019年8月6日，位于贵州省贵阳市南明区的老干妈厂房四楼生产车间发生火灾，据称当时刺鼻的焦臭味绵延两三百米；祸不单行，12天后，老干妈辣椒厂仓库顶棚着火，浓烟滚滚。半个月内两场大火，老干妈元气大伤。
更为致命的是，国民辣酱的口碑正遭遇危机。由于人力成本和原料成本增加，老干妈使用便宜的河南辣椒代替贵州辣椒，导致口味发生变化。社交媒体上充斥着各种声音，“味道变了”“没有以前好吃了”……老干妈统治千家万户餐桌的时代已经悄然逝去。
如今，老干妈打了一个漂亮的翻身仗，缓解了外界对国民女神命运的担忧。
老干妈创业史：从小饭摊到大公司，“要做一万年”
老干妈，起源于一个坚强女性的拼搏故事。
1947年，陶华碧原名陶春梅，出生于贵州遵义的偏僻山村。与如今的明星创业者不同，陶华碧没有显赫的学历，连一天学都没有上过。然而就是这样一位大字不识的农村妇女，亲手创建了驰名中外的老干妈。
上世纪八九十年代，因为丈夫病故，一家人的生活重担全都落在了陶华碧的身上。迫于生计，她用捡来的砖块搭起了简陋的小饭摊，专卖凉粉和冷面。不久后，小饭摊变成了“实惠小吃店”。彼时，没有人会预料到数年后，这家不起眼的小店会发展成产值50亿的知名公司，更想不到普通家庭妇女陶华碧，会成为一票人心中的国民女神。
起初，这家小店免费为顾客提供豆豉辣酱，作为辅料搭配凉粉食用。殊不知，正是这些免费提供的辅料俘获了食客的心，甚至有人从市区驱车前往饭店，只为了买辣酱。陶华碧曾在媒体专访中回忆道，“饭店人山人海，院坝里面到处都有人。”
截图源自陶华碧专访视频
店铺生意火爆，陶华碧萌生了创办企业的想法。1994年，“实惠小吃店”摇身一变成为“贵阳南明陶氏风味食品店”，主营辣酱；2年后，陶华碧借用当地村委会的两座房子，雇用40个工人，第一家老干妈辣椒酱工厂正式落地。
一个有趣的事实是，老干妈的品牌名并非是陶华碧自己取的，而是因为周边的顾客都叫她“老干妈”，就算是80多岁的人也是如此，所以才了如今家喻户晓的老干妈。
创业维艰，个中酸楚，陶华碧深有感触。尽管如今老干妈已经采用了先进的流水线生产方式，但是想起从前的手工作坊时期，陶华碧感慨万千。她曾在接受媒体采访时坦言，捣麻椒和切辣椒是个苦差事，原始的手工操作溅起的飞沫常常把眼睛辣得不停地流眼泪。“我把辣椒当苹果切，就一点也不辣眼睛了”。
正所谓，皇天不负有心人。1998年至2014年，16年间老干妈的产值从5000万涨到40亿元，增长近80倍。正是在2014年6月，陶华碧将自己手中1%的股权转让给小儿子李妙行，功成身退。企查查显示，目前李妙行持股51%，是贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的实际控制人，李贵山则持股49%。
至此，陶华碧老干妈时代暂告一段落，新时代正式启幕。
不融资不上市，连VC/PE也挤不进的黄金屋
很早以前，VC/PE圈内流传着一段顺口溜，“永不上市老四家，顺丰华为老干妈，还有一个哇哈哈。”
事实上，早前有关老干妈上市的传闻不绝于耳。2018年中国证监会官网称，7月25日，深交所副总经理王红一行去到贵州，联手贵州证监局、贵州省金融办调研上市培育企业，其中就涉及老干妈。一时之间，老干妈要上市的消息席卷而来。
对此，老干妈董事长秘书刘涛回应称，深交所就是来看看，老干妈不会上市，未来也不会上市。而后，陶华碧在接受媒体专访时表示，老干妈不贷款、不参股、不融资、不上市，坚持有多少就做多少。
此前，陶华碧一段关于上市的言论更是表明其心迹：我坚决不上市，上市那是欺骗人家的，有钱你就拿，把钱圈了，喊他来入股，到时候把钱吸走了，我来还债，我才不干。所以一有政府人员跟我谈上市，我就跟他说——谈都不要谈，免谈。
诚然，老干妈的倩影活跃在千家万户餐桌之上，不停地撩拨着VC/PE圈的玩家们。但是，落花有情，流水无意。老干妈对于融资上市的态度异常坚决。VC/PE眼睁睁地看着老干妈这间黄金屋，却一直被拦在门外，无法踏足半步。与此同时，也有不少网友遗憾道，“老干妈又不上市，让我买股票，分享红利”。
然而，伴随着儿子们接棒，传承和革新正碰撞出新的可能性。2018年9月，老干妈和Opening Ceremony跨界合作的卫衣作为潮流单品登上2019春夏纽约时装周的舞台，一众网友表示这波操作有点酷，甚至很想买一件穿穿。
或许是首次跨界反响不错，3个月后，老干妈与男人装合作推出联名款商品，一改老干妈以往的专业形象，走起了潮流路线；2019年9月，老干妈推出了一款“拧开干妈，看穿一切”的广告视频，土味MV迅速刷屏，魔性的音乐和舞蹈拉开了老干妈年轻化的大幕……
虽然对于其他品牌而言，这些不过是常规操作，但是对于老干妈来说，却是新突破。事实上，在日常生活中，老干妈拥有一众忠实粉丝，很多人都喜欢吃老干妈，但是却从来没有看到老干妈的广告。一个主要的原因是，老干妈“拒绝”打广告。
显然，老干妈正在逐渐突破以往的自我圈定的界线，或许这间黄金屋会开门迎客也未可知。
搅动400亿元辣酱风云，饭爷3轮融资超9400万，估值达3.6亿
在吃货纵横的时代，辣酱是一盘诱人的生意。
正所谓，自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。调味品作为老百姓衣食住行中的刚需，需求旺盛。中国产业研究院数据显示，2017年全国调味品及发酵行业销售收入为3097.40亿元，利润总额为330.50亿元。与此同时，中商产业研究院预测2019年底我国调味品、发酵制品制造业企业收入将超3700亿元。
值得注意的是，中国调味品协会发布的数据显示，2016年我国辣酱产量达到416万吨，2017年行业产量达到458万吨，2018年全国辣酱产量为546万吨。截至2018年，辣酱市场规模达320亿元，预计2020年底将达400亿元。无论是辣酱市场规模，还是辣酱产量都呈现稳步增长的趋势。
百亿市场吸引了无数掘金者，除了老干妈传统辣酱，近年来新式辣酱品牌层出不穷。据投资界（微信ID：pedaily2012）记者不完全统计如下：
区别于老干妈不融资原则，互联网新式辣酱品牌牵手了不少VC/PE机构。其中值得一提的是，曾经凭借一曲《爱情鸟》火遍大江南北的明星林依轮，跨界创办了个人辣酱品牌“饭爷”，2年内融资3轮，累计金额超9400万人民币，估值达3.6亿，知名机构真格基金就曾加注天使轮。
事实上，林依轮并非是个例，明星卖辣酱屡见不鲜。德云社相声演员岳云鹏也搞起了副业，创办了嗨嗨皮皮，一边营销个人IP，一边网店售卖辣酱。据称，“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”开业初期，月营业额约为70万元，其中有50万元来自辣酱；网红李子柒也要分一杯羹，一举推出了铁观音剁椒酱、杏鲍菇牛肉酱、朵朵冬菇酱等辣酱，有单品月销量超2.2万单，火爆程度可见一斑。
眼下除夕将至，中国千家万户都开始张罗年夜饭。蒸煮煎炸油焖红烧，万能的辣酱总有用武之地，这是属于中国人的独特味道。