使用生物技术将营养物质转化为牛奶蛋白。
据 The Spoon 报道，德国 Legendairy Foods 已筹集470万美元天使轮融资，由德国药品和科技公司 Merck KGaA 以及英国的投资公司 Agronomics 出资。
Legendairy Foods 是一家不含乳牛的奶制品生产公司，成立于2018年，总部位于德国柏林，由 Raffael Wohlgensinger 创立，旨在开发非动物源性乳制品。
大多数人都喜欢乳制品，传统的乳制品来源于动物农业，而 Legendairy foods 所生产的乳制品，是由微生物发酵而来。具体过程是：将微生物和糖混合，然后发酵成牛奶蛋白，最后生产奶酪等乳制品，未来还计划将植物性成分整合进来。
Legendairy Foods的微生物发酵过程
目前，公司已经建立了，原产于意大利的马苏里拉（Mozzarella）和 里科塔奶酪（Ricotta）的原型。微生物发酵制奶技术与传统的动物农业制奶相比较，具有以下几点优势：
-
人性化：不用再分离母牛和幼崽；
-
可持续发展：减少了温室气体的排放和水资源的浪费；
-
健康：不含激素、抗生素以及过敏源；
-
高效：制奶的过程效率很高，能够满足不断增长的世界人口。
Raffael Wohlgensinger表示，食品工业已经跨越了拐点，无需繁殖和饲养动物， Legendairy Foods 就能生产乳制品。公司将充分利用核心技术，并在未来几年将不含动物的奶制品推向市场。
Legendairy foods 是在实验室生产乳制品的农业公司，致力于将动物从生产牛奶过程中移除。除了Legendairy foods 这家公司外，还有几家公司也在做类似的工作。
Perfect Day 通过C轮融资筹集了1.4亿美元，公司利用基因工程微生物生产乳制品，并计划将其产品出售给食品制造商； New Culture 也是基因工程微生物生产乳制品的制造商，该公司完成了350万美元的种子轮融资，计划将奶酪出售给高档餐厅； TurtleTree Labs 利用在实验室中生长的乳腺细胞，生产牛奶。